• CARA SUR CRIOLLA CHICA 2021

     

    100% Uva Criolla Chica (Listán Prieto)

    Producción: 5.700 botellas | Alc. 13% v/v

    Nuestra Criolla Chica proviene de los viejos parrales

    del Paraje Hilario. Es una variedad española (Listán

    Prieto) traída a América hace más de 500 años, y una

    de las fundadoras de la viticultura americana, progenitora

    de las llamadas Criollas Argentinas.
    Viñedo: Parrales de más de 80 años, a pie franco, plantados

    en el paraje de Hilario, a 25 km de la localidad de

    Barreal. El riego es superficial, con agua del Río Los

    Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su

    manejo. Las plantas de Criolla Chica se encuentran

    entremezcladas en tres parrales:

    · Parral de Roberto M. (1,65 ha): Torrontés Sanjuanino,

    Moscatel Tinto y Criolla Chica.

    · Parral ?El Cerezo? (1,45 ha): Cereza, Moscatel Rosado,

    Torrontés Sanjuanino, Moscatel Tinto y Criolla Chica.

    · Parral ?Los Nidos? (1,2 ha): Tintas italianas, Torrontés

    Sanjuanino, Moscatel Tinto y Criolla Chica.


    Cosecha: 
    Se realiza durante el mes de marzo, de forma

    manual, en cajas de 15 kg.

    Bodega: Seleccionamos racimos y los descobajamos,

    reservando un 30% de racimos enteros. Fermentamos

    cada parral por separado en vasijas de hormigón de

    1.000, 2.000 y 3000 litros. La fermentación es

    espontánea (con las levaduras de la piel de la uva).

    Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y

    la inercia térmica del hormigón, las temperaturas

    durante fermentación no superan los 22°C.

    La maceración dura de 14 a 21 días y es poco extractiva.

    Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces

    por día, con regadera. Luego del descube, la crianza

    del vino la hacemos en los mismos huevos, durante 10

    meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos.

Cara Sur Criolla

$15.000,00
Sin stock
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Válido para este producto y todos los de la categoría: Rosado, Naranjo, Blanco, Tinto.
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    Producción: 5.700 botellas | Alc. 13% v/v

    Nuestra Criolla Chica proviene de los viejos parrales

    del Paraje Hilario. Es una variedad española (Listán

    Prieto) traída a América hace más de 500 años, y una

    de las fundadoras de la viticultura americana, progenitora

    de las llamadas Criollas Argentinas.
    Viñedo: Parrales de más de 80 años, a pie franco, plantados

    en el paraje de Hilario, a 25 km de la localidad de

    Barreal. El riego es superficial, con agua del Río Los

    Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su

    manejo. Las plantas de Criolla Chica se encuentran

    entremezcladas en tres parrales:

    · Parral de Roberto M. (1,65 ha): Torrontés Sanjuanino,

    Moscatel Tinto y Criolla Chica.

    · Parral ?El Cerezo? (1,45 ha): Cereza, Moscatel Rosado,

    Torrontés Sanjuanino, Moscatel Tinto y Criolla Chica.

    · Parral ?Los Nidos? (1,2 ha): Tintas italianas, Torrontés

    Sanjuanino, Moscatel Tinto y Criolla Chica.


    Cosecha: 
    Se realiza durante el mes de marzo, de forma

    manual, en cajas de 15 kg.

    Bodega: Seleccionamos racimos y los descobajamos,

    reservando un 30% de racimos enteros. Fermentamos

    cada parral por separado en vasijas de hormigón de

    1.000, 2.000 y 3000 litros. La fermentación es

    espontánea (con las levaduras de la piel de la uva).

    Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y

    la inercia térmica del hormigón, las temperaturas

    durante fermentación no superan los 22°C.

    La maceración dura de 14 a 21 días y es poco extractiva.

    Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces

    por día, con regadera. Luego del descube, la crianza

    del vino la hacemos en los mismos huevos, durante 10

    meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos.