CARA SUR MOSCATEL TINTO

PARAJE HILARIO - FINCA MAGGIO - VALLE DE CALINGASTA - SAN JUAN

100% Moscatel Tinto (Variedad Criolla)

PARTIDA LIMITADA DE 2400 BOTELLAS

VIÑEDO

Parral de más de 80 años, plantado en el paraje de Hilario, a 25 km de la localidad de Barreal. El riego es superficial, con agua del Río Los Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su manejo. Las plantas de Moscatel Tinto se encuentran entremezcladas con plantas de Criolla Chica, Moscatel Rosado y Torrontés Sanjuanino en la finca Maggio.

COSECHA

Manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA

Seleccionamos racimos y los descobajamos. Fermentamos en una vasija de hormigón de 2.000 litros a sombrero sumergido. La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura de 40 a 50 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día, con regadera. Luego del descube, la crianza del vino la hacemos en un huevo de 1000 litros, durante 6 a 7 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos