Nombre: Finca la Dama

Ubicación: Distrito de Vista Flores,

Departamento de Tunuyán,

Valle de Uco, Provincia de Mendoza.

Altitud: 1000 msnm.

Características:

Chardonnay cultivado sobre el lecho de un antiguo brazo del río Tunuyán. El suelo es calcáreo con canto rodado, con algo de arena y limo. Situación que pone límite natural a la capacidad productiva de las plantas dando características distintivas de aromas y sabores.

Cosecha: febrero del año 2014

V I N O  B A S E

Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de la uva manualmente. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado y obteniendo un rendimiento del 45%. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de

Fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 ºC en tanques ¨vela¨ de acero inoxidable. Seguidamente se realiza una fermentación maloláctica con el objetivo de darle fineza y cuerpo. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses.

T O M A  D E  E S P U M A

SINGLE VINEYARD FINCA LA DAMA

Método: Tradicional de fermentación en botellas

Crianza: 24 meses sobre levaduras

Licor de Expedición: Elaborado a partir de un espumoso de Chardonnay de la misma propiedad, con 6 años de guarda sobre levaduras y con crianza en barricas de roble americano.