El Esteco Old Vines 1958 Criolla
$22.300,00
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- Provincia: Salta
- Región: Valle de Cafayate
- Enólogo: Fabián Miranda
- Composición Varietal: 100% Criolla
- Viñedo: Finca Las Mercedes; Valle de Cafayate; Salta 1650 (msnm)
- Cosecha: Cosecha manual
- Elaboración: Para elaborar este vino, se marcan y seleccionan cuidadosamente cada una de las plantas que se van a cosechar. Una vez logrado su punto óptimo de madurez, cuidando todos los detalles, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y se transportan rápidamente a la Bodega para comenzar su proceso de elaboración. En la Bodega, las uvas pasan por cinta de selección. La maceración pre-fermentativa se realiza en vasijas ovoides de 3.000 lts. durante 5 días y luego, inmediatamente comienza la fermentación alcohólica. Es un caso de fermentación muy particular para este varietal: se comienza a fermentar el líquido con el grano de la uva (como una vinificación en tinto) durante el primer tercio de la fermentación. Luego, se separa el líquido del grano y continúa la fermentación del líquido sólo, utilizando levaduras indígenas hasta el final del proceso.
- Análisis: Alcohol: 13,9%
- Potencial de Guarda:7 años
- Temperatura de Servicio: 10°-12°
- Notas de cata: Rosado Intenso con tonos violáceos y leves bordes rubíes presencia de leves lías finas en suspensión. Similar al Pinot Noir. Aroma frutado inicial-vinosos típicos del varietal. Entrada frutada, refrescante, seguido de textura mineral o sensación de tiza.
- PUNTAJES: 93Pts Tim Atkin | 92Pts James Suckling | 91Pts Descorchados
