Bodega: Elefante Wines 

Valle de Perdenal - San Juan

En Siam, la actual Tailandia, tener un elefante blanco era sinónimo de prestigio. Sin embargo, por considerarse un animal sagrado, no podía trabajar y mantenerlo implicaba un gran esfuerzo. Este Sauvignon blanc cosechado manualmente y elaborado artesanalmente implicó un gran esfuerzo a esta pequeña bodega garage. Valió la pena!

ELABORACIÓN: Elaborado a partir de 3 cosechas de una misma parcela. Cosechado manualmente, en cajas, en tres cortas sucesivas. La primera el 1/3/21, se prensó verticalmente el racimo entero el (el 45% del volumen); la segunda el 4/3 se despalilló y se dejó 12hs macerando para luego ser prensado (el 10% del volumen) y la tercera el 7/3 hicimos nuevamente prensa vertical de racimo entero.

Los tres vinos fermentaron en tanques de acero inoxidable separados, a 13°C en nuestra bodega en Santa Lucía.

La uva proviene de espalderos de 21 años ubicados en la ladera oeste del Valle de Perdernal, a 1.350 msnm .

CRIANZA: Se ensamblaron los 3 vinos en un pequeño tanque de acero inoxidable donde se conservó sin exponerlo a oxígeno durante 5 meses hasta su embotellado.

Una partida limitada de 2.000 botellas.

NOTAS DE CATA

Es un vino de un color amarillo claro, casi gris.

En nariz se presenta intenso con aromas a cítricos, ruda, pasto y pera.

En boca tiene una acidez vibrante, con mucha frescura y excelente tomabilidad.