Bodega: Elefante Wines 

Valle de Perdenal - San Juan

Botella: 750ml

Su nombre proviene de una famosa frase en inglés que dice “there’s an elephant in the room” cuando hay un tema tabú en un encuentro, algo que todos saben que está ahí pero nadie se anima a mencionar. La idea es que al descorchar este cabernet sauvignon de guarda, puedan hablarse todos los temas, y que no existan más tabúes. Hacemos la analogía del elefante en la habitación con la habitación de casa donde permanece en barrica durante 12 meses. Es nuestro elefante en la habitación

VIÑEDO: Viñedo de 24 años, plantado sobre pie paulsen, en una ladera con orientación Sur. Esto hace que reciba el primer sol de la mañana ayudando a disminuir el daño de heladas (que 2020 fueron fuertes) pero por estar en una zona "baja" (1.300m) del valle son siempre fuertes.

El suelo es muy interesante aca, hay limo, pedernales, calcáreo unido a un poco de arcilla y a las rocas, y hay algo de hierro apareciendo colores rojizos. Se cosecho el 7/4, manual en cajas, es un single vineyard.

ELABORACIÓN: Elaborado artesanalmente en nuestra bodega garage, ubicada en Rivadavia, San Juan. Maceró durante 5 días a 5°C y luego fermentó en tanques de acero inoxidable durante 20 días a temperaturas entre 24 y 28°C.

CRIANZA: Se trasego a barricas de roble francés usadas, donde permaneció durante 12 meses. Estas barricas están ubicadas en una habitación de nuestra casa, lo que hace que se llame Elefante (In the Room), con temperatura y humedad acondicionada. Se embotelló sin filtrar para preservar aromas y sabores.

Tiene un potencial de guarda de 5 años.

NOTAS DE CATA 

Este es un vino con un color rojo con notas violetas.

En nariz se presenta intenso con aromas varietales como pimiento morrón, especias, frutos negros y rojos, también hay aromas de crianza como humo y tabaco.

En boca se lo percibe con muy buena acidez y volumen, con taninos firmes y final prolongado.