Bodega: Elefante Wines 

Valle de Perdenal - San Juan

Botella: 750ml

Su nombre proviene de una famosa frase en inglés que dice “there’s an elephant in the room” cuando hay un tema tabú en un encuentro, algo que todos saben que está ahí pero nadie se anima a mencionar. La idea es que al descorchar este cabernet sauvignon de guarda, puedan hablarse todos los temas, y que no existan más tabúes. Hacemos la analogía del elefante en la habitación con la habitación de casa donde permanece en barrica durante 12 meses. Es nuestro elefante en la habitación

VIÑEDO: Viñedo de 20 años, pie americano, en una ladera con bastante pendiente con orientación al suroeste, por lo que recibe el sol tarde en la mañana y luego no le da tan directo al atardecer (por mirar parcialmente al sur).

Es un suelo que tiene una combinación interesante de gravas y pedernales con presencia de calcáreo mediana a alta (hay muchísima heterogeneidad de suelo). Es un single vineyard que venimos elaborando desde 2015 de esa parcela.

Fue un año muy caliente, el viñedo estaba con poca carga y el azúcar subió muy rápido. Sin embargo, es una zona muy fría y la acidez es siempre alta. Se cosecho el 25/3.

ELABORACIÓN: Elaborado artesanalmente en nuestra bodega garage, ubicada en Rivadavia, San Juan. Maceró durante 5 días a 5°C y luego fermentó en tanques de acero inoxidable durante 20 días a temperaturas entre 24 y 28°C.

CRIANZA: Se trasegó a barricas de roble francés usadas, donde permaneció durante 12 meses. Estas barricas están ubicadas en una habitación de nuestra casa, lo que hace que se llame Elefante (In the Room), con temperatura y humedad acondicionada. Se embotelló sin filtrar para preservar aromas y sabores.

Tiene un potencial de guarda de 5 años.

NOTAS DE CATA 

Este es un vino con un excelente color, profundo y oscuro.

En nariz se presenta con aromas a frutillas, moras, café, moka, regaliz y notas balsámicas.

En boca se lo percibe con buena acidez y volumen, potente, pero con taninos equilibrados y retrogusto prolongado.