Cosechamos en el mes de febrero, sacamos el raspón y fermentamos con sus pieles y levaduras naturales durante 2 semanas, hundiendo los hollejos una vez al día a la vez que incorporábamos aire.

Escurrido de las pieles aún fermentando.

Final de fermentación en barrica de 250 Lt de acero inoxidable.

Crianza en el mismo recipiente sobre borras durante 9 meses. Haciendo rodar para homogeneizar una vez al mes.

Embotellado con sus borras de fermentación, sin abrillantar.

Vino Natural y vivo, sobre sus borras de Levaduras.

Alcohol: 13%

Azucar: 1,8 g/L