¨Elaborado con 100% Sauvignon Blanc fermentado y madurado en huevo de cemento, el Eggo Blanc de Cal 2021 tiene una nariz expresiva con notas varietales de hierbas y cítricos. Tiene una maduración y un grado alcohólico moderados (12%) y un paladar vibrante con una sensación casi efervescente que hormiguea las papilas gustativas, sensaciones calcáreas y cítricas y un sabroso final varietal. Procede de una parcela de 15 años sobre suelos ricos en calizas a 1.350 metros de altitud. Se llenaron 3.900 botellas después de un año en huevo. Se embotelló en febrero de 2022. Es magnífico.¨ 

EGGO es un capricho del enólogo, ya que desde un principio nunca dejo entrever lo que quería hacer y como quería mostrarlo, siendo puro CELO, puro EGGO. Nace desde el alma del enólogo y es vinificado en huevos de cemento.

La uva proviene de un terroir de altura en Tupungato,en donde predominan el clima frio y suelos calcareos. Su uva es fermentada en un sistema de huevos de cemento, donde luego el vino es criado manteniendo un movimiento permanente por la misma forma ovoide de su recipiente. Esto produce que el vino evolucione en forma homogenea, con la misma temperatura durante todo el año, dondale una suave, pero nerviosa estructura y un paladar exquisito, largo y persistente, de pura fruta, sin ningun registro de madera.